L'Anàlisi sensorial com a garantia en les marques de qualitat: el Torró d'Agramunt IGP [Fitxer informàtic] / Marc Ribera Cantenys ; [dirigit per: M. del Rosario Romero del Castillo Shelly]
Ribera Cantenys, Marc


2019
Dirigida per: Romero del Castillo Shelly, M. del Rosario. Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, 2019
1 recurs electrònic
Treball final de carrera.

Metodología y entrenamiento de un panel para evaluar la calidad sensorial de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Turrón de Agramunt / Laura López Mas, Aurora Rull Ferré, M. del Rosario Romero del Castillo Shelly
López Mas, Laura


En: AEPAS 2019: III Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial: San Sebastián, España: 26-28 junio, 2019. p. 134-135


Se presentan los atributos sensoriales del "Turrón de Agramunt IGP", la metodología para evaluarlos y el resultado de su aplicación en la validación del panel y la elaboración del perfil sensorial del turrón.